Regionale Winterküche: Das kreative Spiel mit Vorräten
Im Norden regional zu kochen, ist in der kalten Jahreszeit deutlich schwerer. Was tun, wenn Felder und Gärten im Winter wenig Frisches hergeben? Mit dem aktuellen Menü zeigt die Kaiserküche einmal mehr, wofür es lohnt, die Ernte des letzten Sommers auf Vorrat zu haben. Wie man Gemüse und Obst richtig fermentiert, verrät Küchenchef Malte Ibbeken in regelmäßigen Kochklassen. Ab Februar...