Gastronomie Magazin

Knusprige Garnituren sind ein vielseitiges Element in der Küche Sie sorgen für eine zusätzliche Dimension bei Textur, Geschmack sowie Präsentation. Die kleinen Kunstwerke setzen Kontraste, indem sie weiche oder cremige Bestandteile eines Gerichts aufbrechen und das kulinarische Erlebnis dynamischer gestalten....

ProVeg-Ranking: Diese Markenrestaurants setzen 2025 neue pflanzliche Maßstäbe Im aktuellen ProVeg-Ranking der Markengastronomie ist Hans im Glück wieder an die Spitze zurückgekehrt, der Newcomer Frittenwerk hat es unter die Top 3 geschafft. Branchenweit baut die Markengastronomie ihr pflanzliches Angebot spürbar...

© VILA VITA Marburg Marburg, 18. März 2025 – Ostern: das Fest der Freude, des Neubeginns und des Genusses. In vielen Kulturen wird die Zeit rund um das Osterwochenende genutzt, um innezuhalten, mit Familie und Freunden zusammenzukommen und besondere kulinarische Erlebnisse...

Neu: Zum 10-jährigen Jubiläum des Restaurants startet Senn ein Best-of-Menü aus den Highlights des vergangenen Jahrzehnts. Der „Große Restaurant & Hotel Guide“ kürte Andreas Senn ganz aktuell zum „Koch des Jahres 2025“. Die Auszeichnung des internationalen „Großen Restaurant & Hotel...

Der Schlemmer Atlas hat dem Heinsberger Fleischbistro „MännerMetzger“ den Award „Top50 Steakhouses Deutschlands“ verliehen. Damit würdigt der Schlemmeratlas die herausragende Qualität der angebotenen Fleischgerichte sowie die perfekte Zubereitung des von OTTO GOURMET betriebenen Bistros. Bildrechte: OTTO GOURMET Der Award „Top50...

Tartar mit Nori und Tortelloni mit Kimchi – Küchenchef Claudio Radocchia mischt Italiens Klassiker gekonnt mit asiatischen Aromen. Die experimentellen Gerichte im Restaurant «Itaki» in Feusisberg SZ (14 Gault-Millau-Punkte) stossen auf Neugier und finden Anklang. Vor bald zwei Jahren hat...

„Das Arbeiten mit Fokus auf Nachhaltigkeit fängt bereits im Kleinen an“ München / Paris, 17. März 2025 – AStilvoller Komfort und kreative Kulinarik: Mit seiner Zwei-Sterne-Küche und einer Symbiose aus zeitgenössischem Design und hochwertiger Handwerkskunst lockt das Relais & Châteaux ESPLANADE anspruchsvolle Genießer...

Dies gab das Deutsche Weininstitut (DWI) auf der Pressekonferenz der internationalen Weinmesse ProWein in Düsseldorf bekannt. Einkaufsmenge alkoholfreier Weine fast verdoppelt Nach der vom DWI beauftragten Weinmarktanalyse von NieslenIQ wurden 2024 im Vergleich zum Vorjahr 86 Prozent mehr alkoholfreie Weine...

The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands feiert Ostern mit Sternekoch René Frank vom Restaurant CODA Berlin Mit einem Degustationsmenü seines Berliner Zwei-Sterne-Restaurants zeigt René Frank am 26. und 27. April seine Küche, die von Desserts und der Patisserie inspiriert ist. ©The Ritz-Carlton Maldives_Fari Islands...

Nach intensiven Verhandlungsrunden sind die Tarifverhandlungen in der Systemgastronomie im Rahmen des freiwillig vereinbarten Schlichtungsverfahrens erfolgreich zu Ende gegangen. In konstruktiven, aber auch hart umkämpften Diskussionen haben beide Parteien eine Einigung erzielt. Am frühen Mittwochmorgen hatte der Schlichter Dr. Harald...

Die klassische Hauswirtschaft hat über Jahrzehnte hinweg eine tragende Rolle in Senioren- und Altenheimen gespielt. Doch in den letzten Jahren ist eine deutliche Veränderung zu beobachten: Die hauswirtschaftlichen Tätigkeiten treten zunehmend in den Hintergrund oder werden gänzlich ausgelagert. Diese Entwicklung...

In vielen deutschen Städten gibt es eine Vielzahl asiatischer Restaurants, die Gerichte aus verschiedenen Ländern anbieten. Besonders Sushi, eine traditionelle japanische Spezialität, erfreut sich großer Beliebtheit. Doch nicht jeder Koch darf Sushi zubereiten – insbesondere chinesische Köche stoßen dabei auf...