Sascha Förster übernimmt die kulinarische Leitung auf Gut Steinbach und setzt neue Impulse für die moderne regionale Küche des Heimatrefugiums
München / Reit im Winkl, November 2026 – Gut Steinbach in Reit im Winkl hat einen neuen Küchenchef: Sascha Förster übernimmt ab sofort die kulinarische Leitung des Heimatrefugiums in den Chiemgauer Alpen. Mit über 18 Jahren Erfahrung in renommierten Restaurants in Europa, zuletzt als Küchenchef im Klosterhof in Bayrisch Gmain, möchte er die moderne Heimatküche kreativ weiterdenken und neue Impulse setzen. Weitere Informationen unter www.gutsteinbach.de.
Das Restaurant Heimat des Relais & Châteaux Gut Steinbach hält, was sein Name verspricht – herzliche Gastlichkeit, regionale Produkte und ein Gefühl von Zuhause. Mit Sascha Förster als neuem Küchenchef soll das kulinarische Konzept um kreative Ideen ergänzt und konsequent weiterentwickelt werden. Seine bisherige Laufbahn führte den gebürtigen Stuttgarter durch renommierte Häuser in Deutschland, Österreich, England und der Schweiz. Nach seiner Ausbildung sammelte er unter anderem im Suvretta Haus in St. Moritz, im Senn’s Restaurant in Salzburg und bei Moismann’s in London, wo er als Chef de Partie für internationale Persönlichkeiten und Mitglieder der Royal Family kochte, wertvolle Erfahrungen. Nach einem Zwischenstopp in seiner Heimatstadt Stuttgart als Küchenchef bei Feinkost Böhm, zog es ihn erneut nach Österreich. Dort übernahm er die Leitung des Haubenrestaurants Zum Buberlgut in Salzburg.
Zuletzt war Förster sieben Jahre lang Küchenchef im Klosterhof Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain. Dort entwickelte er eine moderne regionale Gourmetküche, für die er bei der Gourmet-Gala „Zwölf Monate. Zwölf Sterne“ als „kulinarische Entdeckung des Jahres“ ausgezeichnet wurde. Nun freut sich der Wahlbayer darauf, seine Erfahrung und seine Leidenschaft für moderne Kulinarik auf Gut Steinbach einzubringen: „Ich möchte eine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickeln, die vom ersten Frühstück bis zum letzten Gang am Abend, den gesamten Aufenthalt begleitet“, so Förster.
Die Küche auf Gut Steinbach soll weiterhin von regionalen Aromen geprägt sein, die Sascha Förster mit seiner kreativen Handschrift neu interpretiert. Inspiriert von der umliegenden Natur, setzt er auf saisonale Produkte von Erzeugern aus dem Chiemgau sowie aus der hoteleigenen Landwirtschaft und Jagd. „Der Chiemgau mit seinen Wäldern, Wiesen, Bergen, Seen und handwerklichen Traditionen ist für mich eine außergewöhnliche Inspirationsquelle. Ich möchte diese Identität auf den Teller bringen – nicht als nostalgische Kopie bayerischer Klassiker oder Alpenfolklore, sondern als moderne, selbstbewusste Interpretation unserer Heimat“, sagt der 35-jährige. In seiner Küche arbeitet er gerne mit Essenzen, Fonds, gezielt eingesetzten Texturen und Fermentation, um Spannung, Tiefe und Wiedererkennbarkeit zu erzeugen. Vertraute Aromen neu zu entdecken und bekannte Grenzen zu verschieben, reizen Sascha Förster und so ergeben ungewöhnliche Kombinationen eine moderne, eigenständige Kreation mit klaren Wurzeln in der Natur und Überraschungselementen.
