Das Restaurant Flavors setzt mit neuer Karte auf Steakhouse-Handwerk
Drei Reifeschränke, ein eigener Fleischermeister und ein Grill, der Temperaturen von bis zu 982 Grad Celsius erreicht: Nach einer umfassenden Modernisierung der Küche präsentiert sich das Restaurant Flavors im Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center und Frankfurt Airport Marriott Hotel mit einer neuen Speisekarte. Dry-Aged Cuts aus eigener Reifung, internationale Premium-Steaks und ausgewählte Seafood-Gerichte prägen weiterhin das Angebot. Die neue Karte macht sichtbar, wofür das Restaurant seit Jahren steht: sorgfältig ausgewählte Produkte, handwerkliche Küche und eine außergewöhnlich umfangreiche Weinauswahl.
Fleischkompetenz vom Zuschnitt bis zur Reifung
Im Flavors verantwortet der hauseigene Fleischermeister Mario Martinec die Auswahl, den Zuschnitt sowie die Reifung und Pflege der Fleischprodukte. In den drei Dry-Agern reifen ausschließlich Rindfleisch-Cuts aus Deutschland der Marke True Wilderness unter kontrollierten Bedingungen. Dazu zählen unter anderem Porterhouse-, T-Bone- und Club-Steak. Ergänzt wird das Angebot durch ausgewählte Premium-Cuts aus verschiedenen Teilen der Welt: Rinderfilet aus Neuseeland, Ribeye-Steak aus den USA sowie fein marmoriertes Flank-Steak aus Australien, das im Flavors auch als Tataki serviert wird.
Verantwortlich für die Küche ist Executive Sous Chef Tim Middendorf, der seit fast drei Jahrzehnten die Küche des Hauses mitprägt. Gemeinsam mit Junior Sous Chef Konstantinos Barmpoutis setzt er auf einen internationalen Küchenstil mit frischen Produkten und einem hohen Anteil handwerklicher Zubereitung.
Offene Küche und neue Akzente auf der Karte
Die offene Showküche macht die Zubereitung zum Teil des Restauranterlebnisses. Gäste können den Köchen bei ihrer Arbeit zusehen und erleben, wie die Gerichte entstehen. Für die Steaks kommt ein Montague-Hochleistungsgrill zum Einsatz, dessen Infrarothitze Temperaturen von bis zu 982 Grad Celsius erreicht. Dadurch werden die Fleischsäfte eingeschlossen und eine intensive Kruste erzielt.
Mit der neuen Speisekarte trägt das Flavors zugleich veränderten Ernährungs- und Genussgewohnheiten Rechnung. Fleisch, Beilagen, Saucen und Frankfurter Kräuterbutter werden bewusst separat angeboten, sodass Gäste ihr Gericht individuell zusammenstellen können. Zu den Besonderheiten zählen die hausgemachte Frankfurter Kräuterbutter mit Kräutern der traditionellen Grünen Sauce sowie die Auswahl an Dry-Aged Cuts und internationalen Premium-Steaks. Ergänzt wird das Angebot durch hochwertige Fischerichte wie Thunfischtatar in Sashimi-Qualität, Heilbutt oder Lachs. Auch Gäste, die auf Fleisch verzichten möchten, finden auf der Karte eigenständige Gerichte wie Pasta Chitarra mit Parmesan-Trüffelschaum und gerösteten Maronen oder Süßkartoffel-Gnocchi mit Grünkohlpesto, Walnüssen und geräuchertem Tofu.
Fast 300 Weine und seltene Jahrgänge
Zum Flavors gehört seit vielen Jahren auch eine bemerkenswert umfangreiche Weinauswahl. Verantwortlich dafür ist Björn Gersdorf, Restaurant Manager und geprüfter Sommelier. Seit mehr als zwei Jahrzehnten prägt er die Weinwelt des Restaurants und berät Gäste mit großer Fachkenntnis und einem unkomplizierten Ansatz. Sein Credo: „Weintrinken soll Spaß machen.“
Die Weinkarte umfasst nahezu 300 Positionen aus Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien, Österreich, der Schweiz, Slowenien, Australien, Südafrika sowie Nord- und Südamerika. Alle 13 deutschen Weinbaugebiete sind auf der Karte vertreten. Neben klassischen Rebsorten umfasst das Sortiment auch neue Züchtungen und wiederentdeckte historische Sorten.
Zur Sammlung gehören auch seltene Jahrgänge, die heute nicht mehr im Handel erhältlich sind, darunter ein Wein aus dem Jahr 1975, dem Eröffnungsjahr des Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center. Ergänzt wird das Angebot durch einen Digestif-Wagen mit internationalen Spezialitäten und einem Armagnac aus dem Jahr 1918. Deutsche Gins stehen als Aperitif ebenso auf der Karte wie Bier aus dem Odenwald.
Das Restaurant Flavors verfügt über 80 Sitzplätze und ist montags bis freitags von 17 bis 22 Uhr geöffnet. Weitere Informationen unter: www.flavors-frankfurt.com.
