Über die vierte und damit eine weitere Gault&Millau-Haube freut sich das Team des Fine-Dining-Restaurants Mamesa im Vinschgau. Erneut mit 17 von 20 möglichen Gault&Millau-Punkten bewertet, zählt der kleine, feine Gourmettempel im Burgeiser Vier-Sterne-Superior-Hotel Weisses Kreuz auch weiterhin zu Südtirols Top-Adressen für Feinschmecker. Was die Tester überzeugt hat? Die fantasievollen Crossover-Kreationen des bereits mehrfach ausgezeichneten Chef de Cuisine Marc Bernhart und von Patissier-Koryphäe Kay Baumgardt sowie die passende Weinauswahl der Sommelière Mara Theiner, alles gemäß der Philosophie „GLOCAL – global, but local“. Die 2025er-Edition des Gault&Millau Südtirol ist Ende November 2024 erschienen. Der internationale Gastronomieführer gilt als einer der wichtigsten seiner Art weltweit.
Das sagt der 36-jährige Küchenchef: „Wir freuen uns riesig über die Auszeichnung des Gault&Millau Südtirol 2025, für die wir alle hart gearbeitet haben. Noch glücklicher sind wir über die Wertschätzung unserer exzellenten, zum Teil selbst hergestellten Produkte, zum Beispiel von den Duroc-Schweinen und Wagyu-Rindern aus eigener Zucht. Diese veredeln wir mit höchster Präzision, Perfektion und Heimatliebe, kombiniert mit überraschenden Aromen sowie edelsten Produkten aus aller Welt.“ Den kosmopolitischen Einfluss verdankt Marc Bernhart unter anderem seinen Lehrmeistern Bobby Bräuer (Esszimmer München, zwei Michelin-Sterne), Gerhard Wieser (Castel Fine Dining Dorf Tirol, zwei Michelin-Sterne) und Stefan Heilemann (Widder Restaurant Zürich, zwei Michelin-Sterne). Basis seiner Kreationen aber ist und bleibt die Südtiroler Bodenständigkeit, die Bernhart mit selbst fermentierten, getrockneten und eingelegten Heimaterzeugnissen noch weiter festigt. Passend dazu lagern im hoteleigenen Keller „the blue wineroom“ 500 Positionen, darunter allein 320 von Südtiroler Spitzenwinzern.
