Auf ganzer Linie Bonvivant: nachhaltiges, veganes Sternerestaurant statt Cocktail Bistro

Berlin, 22. April 2026 – Ab sofort ist das Bonvivant selbsterklärend und verzichtet auf den Zusatz „Cocktail Bistro“. Hinter dieser kleinen Änderung im Namen steckt ein großer Prozess, den das Team beständig vorantreibt. Weder die lässige wie gemütliche Bistro-Stimmung im modernen Sternerestaurant, noch die fein komponierten Cocktails, die sich als Menü-Begleiter etabliert haben, benötigen ein Ausrufezeichen, um zu überzeugen. Im Bonvivant geht es um das Zusammenspiel aller Bereiche, um den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu schenken.

Der bisherige Weg, den das Team mit Kreativität und Innovationsgeist gegangen ist, brachte viele Veränderungen mit sich. Sei es, dass die einst vegetarische Küche nun komplett vegan ist, dass das Thema Nachhaltigkeit konsequent die Richtung vorgibt und dass die Cocktails nun zunächst alkoholfrei überzeugen, ehe sie als Varianten mit Alkohol kreiert werden. Küche, Bar und Service sind eine Einheit, ebenso ergänzen sich Menü und Cocktails zu etwas ganz Besonderem. Jeder einzelne Schritt in den letzten Jahren führte dazu, dass das Bonvivant heute mit bestem Geschmack, Ideenreichtum und Klimafreundlichkeit überzeugt. Dafür hat das Team einen Michelin Stern erhalten. Zugleich würdigte der renommierte Restaurantführer auch die beispielhafte Philosophie in Sachen Umwelt- und Ressourcenschonung des Restaurants mit einen Grünen Stern

„Mit der Namensänderung rücken wir die Sachen in den Fokus, die uns wichtig sind“, sagt Inhaber Jules Winnfield, „das sind unsere Grundwerte wie die Nachhaltigkeit, die vegane Ausrichtung, das soziale Miteinander und den allgemeinen Wunsch, für eine Gastronomie der Zukunft einzutreten.“ Unter dem Namen Bonvivant wird das Team den Weg weiter beschreiten. „Bei uns ist nichts in Stein gemeißelt“, betont Winnfield, „wir arbeiten daran, ständig neue Genussmomente zu schaffen, die überraschen und zum Verweilen einladen – nachhaltig, zukunftsweisend und revolutionär: höchste Qualität und ohne Dogma.“