Freunde des Snacks stellen innovative Konzepte für Bäckereien vor / Vorträge, Shows und Diskussionsrunden zum Thema Snacking
Vom 26. bis 29. Oktober 2024 lädt die Messe Stuttgart wieder zur südback ein. Sie zählt zu den führenden Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk und stellt unter anderem die neuesten Trends für die backende Branche vor. Ein zentrales Thema in diesem Jahr: Snacking. Angesichts veränderter Ernährungsgewohnheiten und steigender Nachfrage nach schnellen, qualitativ hochwertigen Snacks positionieren sich Bäckereien als ideale Anlaufstellen für den Genuss zwischendurch. Die Freunde des Snacks sind auf der südback in Halle 6 mit ihrem Bereich „Twenty 4 Snacks“ vertreten und zeigen, wie Bäckereien mit ansprechenden Snackkonzepten neue Zielgruppen erreichen können.
Snacking als Umsatzgarant für Bäckereien
„Snacking ist längst einer der wichtigsten Umsatztreiber für Bäckereien“, sagt Alexander Schirmer, Sprecher des Netzwerks Freunde des Snacks. „Neben den klassischen Backwaren bietet der moderne Snacktresen die Möglichkeit für Impulskäufe. Eine abwechslungsreiche Auswahl kommt bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern gut an, denn immer mehr stellen ihre Ernährung von den traditionellen drei Hauptmahlzeiten auf mehrere kleinere Portionen um. Die zunehmende Mobilität und der Wunsch, unterwegs hochwertige und leckere Snacks zu konsumieren, spielen den Bäckereien in die Hände. Die Kundschaft ist bereit, für qualitativ hochwertigen Genuss tiefer in die Tasche zu greifen“, erklärt Alexander Schirmer weiter.
Aktuelle Snacktrends: Pflanzliche Alternativen im Fokus
Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher verzichten regelmäßig auf tierische Produkte und greifen zu pflanzlichen Alternativen. Dieser Trend macht auch vor dem Snackbereich nicht Halt. Bäckereien haben hier die Chance, durch kreative Snackangebote darauf zu reagieren und pflanzenbasierte Produkte in ihr Sortiment zu integrieren. „Mit pflanzenbasierten Snacks erreichen Bäckereien ganz neue Zielgruppen“, so Alexander Schirmer. Dabei wird es immer einfacher, tierische Bestandteile durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.
Freunde des Snacks präsentieren Snacking-Konzepte für Bäckereien
Auf der südback 2024 bieten die Freunde des Snacks mit der Wissenslounge „Twenty 4 Snacks“ in Halle 6 eine spannende Plattform für den Austausch unter Kolleginnen und Kollegen. Sie bringen die wichtigsten Köpfe der Backbranche zusammen und haben für alle vier Messetage ein buntes Programm mit Vorträgen, Snack-Shows und Diskussionsrunden zusammengestellt. Hierbei werden ebenso vielseitige wie praxisnahe Lösungen für Bäckereien vorgestellt. „2024 ist für uns der erste große Auftritt als Netzwerk auf einer Food-Messe. Wir freuen uns sehr, unsere drei Kernthemen – Wissensaustausch, Snackkonzepte und Netzwerken – den Besucherinnen und Besuchern der südback präsentieren zu dürfen“, erklärt Alexander Schirmer.
Ein besonderes Highlight ist das neuartige Snackkonzept „4 Friends“, das speziell für die Messe entwickelt wurde. Serviert werden hierbei vier Snacks in vier Geschmacksrichtungen für vier Freunde. Aktuelle Bedürfnisse und Herausforderungen der Bäckereien werden dabei selbstverständlich berücksichtigt: Wareneinsatz und Aufwand sind gering, die Umsetzbarkeit ist einfach und bindet wenig Personal, außerdem fließen Food-Trends mit ein. Gleichzeitig kommt dabei auch die Kundschaft auf ihre Kosten, denn das Konzept lädt zum geselligen Genießen ein.
Programm-Highlights in der Snacking-Wissenslounge
Samstag, 26. Oktober 2024 |
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| 11.00 Uhr | Alexander Schirmer, Freunde des Snacks | Weltpremiere des exklusiven Snacks zur südback 2024 |
| 12.00 Uhr | Christian Vetter, Bonduelle | Vorstellung der Bonduelle Trend-Studie 2024/2025 |
| 14.00 Uhr | Franz Seubert, Aiperia | KI in der Bestellplanung – Hype oder Hoffnung? |
Sonntag, 27. Oktober 2024 |
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| 13.00 Uhr | Alexander Schirmer, Freunde des Snacks | Panel Talk: Diversity im Handwerk |
| 14.00 Uhr | Simon Papas, kioske | Neue Vertriebswege für Bäcker |
| 16.00 Uhr | Karl-Heinz Faulhaber, copago | Die eigene Bäckerei-App |
Montag, 28. Oktober 2024 |
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| 13.00 Uhr | Eyüp Aramaz, aramaz digital | KI in Bäckereien: Erfolgsrezepte für schlanke BäckereiProzesse |
| 14.00 Uhr | Stefan Baum, BigFood | Snack-Präsentation: Spreads, Dips und Co. Schluss mit langweilig! Mach deinen Snack zu etwas Besonderem! |
Dienstag, 29. Oktober 2024 |
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| 10.00 Uhr | Saskia Fritsch, Violife | Female Power im Bäckerhandwerk |
| 11.00 Uhr | Laureen Göbel, Siebrecht | Snack-Präsentation: Stoßzeiten entzerren – Snacks mit langer Standzeit |
Weitere Informationen zu den Freunden des Snacks stehen unter www.freunde-des-snacks.de/suedback-wissenslounge zur Verfügung. Das vollständige Rahmenprogramm zur südback 2024 ist ebenfalls unter südback – Programmsuche | Messe Stuttgart (messe-stuttgart.de) online einsehbar.
Über Freunde des Snacks
Die Freunde des Snacks sind ein Netzwerk von Expertinnen und Experten, das sich auf die Entwicklung ansprechender Snackkonzepte und den Austausch von Fachwissen spezialisiert hat. Auf der südback 2024 präsentieren sie zahlreiche Snackinnovationen und laden zum Netzwerken ein.
