Catering & Gemeinschaftsverpflegung

Klinikverpflegung in Eigenregie auf neuem Niveau

Sven Clasvogt als Verpflegungsmanager von ABConcepts

Sven Clasvogt als Verpflegungsmanager von ABConceptsSven Clasvogt (Verpflegungsmanager ABConcepts) Copyright: ABConcepts Verpflegungsmanagement mit System GmbH
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Seit Oktober 2023 leitet Sven Clasvogt als Verpflegungsmanager von ABConcepts die Küche einer Fachklinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie am Rande des Ruhrgebiets. Clasvogt, der über umfangreiche Berufserfahrung in verschiedenen Gesundheitseinrichtungen verfügt und große Küchenteams geführt hat, ist direkt in der Klinik tätig. Diese Konstellation ermöglicht es ihm, die bewährten Abläufe und das umfassende Know-how von ABConcepts einzusetzen, um die Verpflegung zu optimieren, einschließlich Zugang zu verbesserten Einkaufskonditionen.

Unter seiner Leitung wurde das Verpflegungssystem von Cook & Serve auf Cook & Chill umgestellt, was zu einer signifikanten Verbesserung der Speisenqualität führte. Diese Änderung ermöglicht den Einsatz frischer, qualitativ hochwertiger Zutaten und berücksichtigt die spezifischen Ernährungsbedürfnisse der Patienten. Weiterhin hat Clasvogt IT-Module implementiert, die den Einkaufsprozess effizienter gestaltenKosten senken und die Transparenz erhöhen.

Ein wichtiges Anliegen war es dem Verpflegungsmanager, mehr Bio-Lebensmittel einzusetzen und jeden Monat einen Nachhaltigkeitstag zu veranstalten, was das Engagement der Klinik für Umweltschutz und Ressourcenschonung deutlich macht. Diese Neuerungen haben nicht nur die Speisenqualität verbessert und die Menüvielfalt erweitert, sondern auch den Gebrauch von Convenience-Produkten erheblich reduziert. Die Zufriedenheit des Personals und das positive Feedback der Patienten bestätigen den Erfolg dieser Maßnahmen.