München / Teneriffa, Oktober 2024 – Sandstrände und Sonnengarantie, ja! Doch Teneriffa hat weit mehr zu bieten: Die Insel erlebt eine kulinarische Renaissance, die Feinschmecker aus der ganzen Welt anzieht. Im Zentrum dieses gastronomischen Aufbruchs steht das Restaurant „Kensei“ des Bahía del Duque, wo mediterrane Einflüsse mit traditionellen japanischen Kochmethoden zu essbaren Kunstwerken verschmelzen. Weitere Informationen unter www.thetaishotels.com/bahia-del-duque.
Statt für die azurblaue Farbe des Meeres interessiert sich Victor Planas, Chefkoch im Kensei auf Teneriffa, viel mehr für das, was darin schwimmt. Mit jahrzehntelanger Erfahrung in verschiedenen Sternerestaurants, unkonventionellen Ideen und ausgewählten Produkten setzt er nicht auf altbekannte Klassiker. Mit einem Konzept, das die traditionelle japanische Küche mit den reichen lokalen Einflüssen der Kanarischen Inseln verbindet, bietet das Restaurant eine Speisekarte, die den kulinarischen Wurzeln der Region huldigt. Hier werden kreative Gerichte serviert, die die Frische und Vielfalt der lokalen Zutaten zur Geltung bringen. „Teneriffa hat nicht nur eine beeindruckende Natur, sondern auch ein reiches Angebot an erstklassigem Fisch direkt vor der Küste“, erklärt Victor Planas. Dank der Lage im Atlantik genießt die Insel Zugang zu einem der ergiebigsten Fanggebiete der Welt, was es dem Restaurant ermöglicht, ausschließlich frischen und nachhaltig gefangenen Thunfisch zu servieren. Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Fischern gewährleistet dabei höchste Qualität – von den zarten Nigiri bis zum kunstvoll zubereiteten Sashimi-Trio mit Akami, Chu-Toro und O-Toro. Eine weitere Besonderheit: Im Kensei wartet einer der wenigen Sake-Sommeliers Spaniens, der für die passende Getränkebegleitung sorgt.
Das Restaurant ist stilvoll in einem eleganten Pavillon am Strand des Bahía del Duque untergebracht. Hier verbindet sich modernes Design mit einem spektakulären Blick auf den Atlantik. Die jadegrünen Samtsessel und dunklen Wände verleihen dem Raum einen Hauch von Raffinesse und schaffen in Kombination mit der sanften Beleuchtung eine entspannte Atmosphäre zum Verweilen.
