Gastronomie Magazin

Zuversicht liegt in der Luft: Gute Fachgespräche und neue Kontakte knüpfen deutsche Aussteller derzeit auf der Messe 'Wine Paris' vom 10. bis 12. Februar 2025. Über fünfzig Betriebe präsentieren ihre Erzeugnisse am Gemeinschaftsstand des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)...

Statement von Markus Suchert, Hauptgeschäftsführer des BdS: Tarifverhandlungen in der Systemgastronomie nach konstruktiven Gesprächen vertagt, BdS-Hauptgeschäftsführer Markus Suchert „Die fünfte Verhandlungsrunde zwischen dem Bundesverband der Systemgastronomie e. V. (BdS) und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) endete erneut ohne Einigung. Trotz der...

Wenn kulinarische Exzellenz auf kosmopolitische Inspiration trifft, entsteht ein Fest für die Restaurant OPUS - Bildrechte: Marriott International Sinne. Das Restaurant OPUS im renommierten Hotel Imperial, a Luxury Collection Hotel, Vienna lädt 2025 zu einer einzigartigen Dinner-Reihe. Viermal werden in diesem Jahr international gefeierte Spitzenköche...

Pistazieneis mit Kaviar und Rote Beete an Himbeere und Rooibos: Solch facettenreiche Kombinationen entstehen, wenn sich zwei mehrfach ausgezeichnete Patissiers zusammentun und ein Menü kreieren, das nur so strotzt vor Fantasie. Die Verschmelzung aus süß, salzig sowie sauer lässt die...

Hülsenfrüchte sind wahre Kraftpakete der Natur. Sie versorgen uns mit wertvollen Nährstoffen, sind vielseitig einsetzbar und leisten einen wichtigen Beitrag zu einer nachhaltigen Landwirtschaft. Ob Linsen, Bohnen, Kichererbsen oder Erbsen – diese Nahrungsmittel sollten auf keinem Speiseplan fehlen. Doch warum...

Grillen gehört in Deutschland zu den beliebtesten Freizeitaktivitäten. Jedes Jahr entwickeln sich neue Trends, die das Grillen noch abwechslungsreicher und genussvoller machen. Auch 2025 gibt es spannende Entwicklungen, die den Grillfans neue Geschmackserlebnisse bieten. Von innovativen Grillgeräten über nachhaltige Grillmethoden...

Der Poissonnier in der Postenküche der gehobenen Gastronomie Die klassische Postenküche, auch bekannt als Brigade de Cuisine, ist ein Hierarchiesystem, das von Auguste Escoffier entwickelt wurde. In der gehobenen Gastronomie spielt jeder Postenkoch eine spezifische Rolle, um höchste Qualität und...

Das große Finale der S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25 findet am 28. und 29. Oktober 2025 in Mailand statt. MAILAND, 6. Februar 2025 /PRNewswire/ -- Die Vorfreude steigt, denn die Suche nach dem oder der weltbesten Nachwuchsköch:in nähert sich ihrem Höhepunkt....

Auch Sterneköche brauchen Auszeiten. Christian Bau, Küchenchef und Gastgeber im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg, genießt regelmäßig eine geschmackvolle Pause – bevorzugt im ganzjährig milden und maritimen Klima von...

Berlin. Das Berliner Drei-Sterne-Restaurant Rutz freut sich über den Start seines neuen Sommeliers. Seit Jahresbeginn verantwortet Sebastian Höpfner die vinophilen und alkoholfreien Begleitungen sowie die umfangreiche Weinkarte. Das mit drei Michelin-Sternen prämierte Restaurant Rutz in Berlin freut sich, bekannt zu geben,...

WASGAU C+C Großhandel und Berufsbildende Schule Technik II Ludwigshafen küren angehende Köche und Service-Fachkräfte in 23. Auflage des traditionsreichen Gastronomie-Wettbewerbs für Auszubildende in Hotels und Restaurants aus der Region Rheinland-Pfalz/Saarland Pirmasens, Januar 2025. „Congratulazioni!“ den glücklichen Gewinnern des WASGAU C+C-Cup...

Er war seit der Eröffnung der Goldenen Birn im Mai 2023 als Sous Chef und Patissier maßgeblich am Erfolg des Grazer Shootingstar-Restaurants (u.a. 4 Gault&Millau Hauben, 95 Punkte Falstaff, Top-50 Schlemmer Atlas) verantwortlich und darf seine Gäste nun erstmals als...