Gastronomie Magazin

Frankfurt am Main/Bad Soden (hds).- Seit zehn Jahren steht Michel Prokop (65) der Chaine des Rotisseurs Hessen als Bailli vor. Vergangenen Samstag wurde er von den Mitgliedern ohne Gegenstimmen wiedergewählt und tritt somit nun seine dritte Amtszeit an. Der erfolgreiche...

Ein köstlicher Gänsebraten gehört für viele zur festlichen Tradition, besonders in der Weihnachtszeit. Doch die Zubereitung eines Gans bringt nicht nur kulinarische Herausforderungen mit sich, sondern auch Fragen zur Gesundheit und Nachhaltigkeit. Mit einigen Tipps lässt sich das Festmahl gesund...

Feinschmecker und Liebhaber des vielfach prämierten Gourmetrestaurants Lorenz Adlon Esszimmer können beruhigt aufatmen, denn mit dem ambitionierten Kreativkoch Jonas Zörner führte die Suche nach einem Nachfolger für Reto Brändli zu einem neuen und erstmals gebürtigen Berliner Küchenchef für das Genuss-Juwel....

Künstliche Intelligenz ist heute bereits in Suchmaschinen, Textgeneratoren und Kameras zu finden. Aber wo ist KI in der Lebensmittelproduktion und in der Gastronomie nützlich? In der Gastronomie wird Künstliche Intelligenz (KI) zunehmend zu einem Game-Changer. Während sie bisher hauptsächlich für...

Statement von BdS-Hauptgeschäftsführer Markus Suchert: „Die Tarifverhandlungen der Systemgastronomie zwischen dem Bundesverband der Systemgastronomie e. V. (BdS) und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) sind nach zwei intensiven Verhandlungstagen nach der dritten Runde vertagt worden. Auch, wenn beide Seiten noch weit auseinander...

Weniger Fleisch, mehr Spice – das ist die Vision von Marcus Sackmann, neuer Küchenchef im Hotel Aunhamer – Suite & Spa im niederbayerischen Bad Griesbach. © Andrea Vielhuber/Das Aunhamer – Suite & Spa Neuer Küchenchef mit bunter Vision. Seit September 2024...

Benjamin Chmura ist "Koch des Jahres 2024"! Zur Begründung: Der Kosmopolit verwendet nur die besten Produkte, beherrscht sein Handwerk aus dem Effeff und kocht in der Tradition der großen französischen Küche. Chmura ist in Ottawa geboren, als Sohn einer deutschen...

Sich gesund zu ernähren und dabei den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren – das bietet Aramark mit seiner Menülinie „Planet Power“. Im Rahmen von Aktionswochen im September wurden neue Rezepte vorgestellt, die das Aramark-Kreativteam auf Grundlage der Planetary Health Diet (PHD),...

Wieck am Darß, November 2024 (primo PR). Aus ihrem friedlichen Zusammenspiel von Dünen, Meer, Bodden und Stränden mit karibischem Flair entsteht auf der Halbinsel Darß ein ganz besonderer Zauber. Im Haferland Hotel Restaurant ist dieser hautnah spürbar. Es liegt geschützt...

Gebackener Blumenkohl aus dem Ofen ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine herrliche Alternative zu fleischhaltigen Hauptgerichten darstellt. Durch das Backen im Ofen wird der Blumenkohl wunderbar zart und erhält eine knusprige Kruste, die ihn...

(Köln/Zürich, 05.11.2024) Drei Männer namens Luckert führen in Sulzfeld am Main mit dem Weingut Luckert das «Weingut des Jahres», Marcus Hees aus Auen im Anbaugebiet Nahe ist «Aufsteiger des Jahres» und das Weingut Kurek aus Nonnenhorn am Bodensee wird zur «Entdeckung des Jahres» gekürt....

Victoria Block überzeugt beim Ronnefeldt TeaMaster Silver mit beeindruckendem Ergebnis Victoria Block überzeugt beim Ronnefeldt TeaMaster Silver mitbeeindruckendem Ergebnis. Copyright: Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München Victoria Block, Auszubildende im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München, hat es geschafft: Mit gerade einmal...