Ricky Saward, der Kopf hinter dem Restaurant Seven Swans im schmalsten Haus Frankfurts, hat eines der spannendsten und originellsten Ziele für vegane Spitzenküche in Deutschland geschaffen. Doch wenn man es genau betrachtet, ist er nicht nur der Aufsteiger des Jahres 2025, sondern der letzten Jahre. Bereits vor einiger Zeit begann seine kontinuierliche beeindruckende Entwicklung, die ihn zu höheren Bewertungen geführt hat.
Mit außergewöhnlichem Aufwand und einer unbändigen Experimentierfreude arbeitet Saward daran, den überwiegend aus eigenen Anbauflächen stammenden Kräutern und Gemüsesorten in seinem rein veganen Menü die letzten Facetten des Geschmacks zu entlocken. Die Raffinesse seiner Kompositionen hat sich über die Jahre stetig verfeinert, sodass seine Teller heute eine Fülle von neuartigen Ideen eindrücken und bieten. Seine Gerichte garantieren ein überwältigendes Geschmackserlebnis, geprägt von Kreativität und Innovation.
Besonders hervorzuheben ist der vegane Ansatz, gepaart mit einer radikalen Regionalität. Durch die selbst auferlegte Dauer wird Saward förmlich dazu gedrängt, neue Wege zu gehen. Das Ergebnis sind beeindruckende, eigenständige Geschmackserlebnisse, die ihn zu einem der aufregendsten Köpfe der aktuellen Gourmet-Szene machen.
