Gastronomie Magazin

In der malerischen Stadt Bamberg, bekannt für ihre reiche Geschichte und die Altstadt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, gibt es einen besonderen Ort, der die Tradition und Kultur des Bierbrauens in Deutschland eindrucksvoll repräsentiert: das Schlenkerla. Diese historische Brauerei und Gaststätte,...

Der Fachkräftemangel stellt eine der größten Herausforderungen für die Gastronomie dar, und diese Problematik wird sich voraussichtlich in den kommenden Jahren weiter verschärfen. Verschiedene Faktoren tragen zu diesem Mangel bei, darunter demografische Veränderungen, die Attraktivität der Branche und die Arbeitsbedingungen....

Die gvpraxis hat Klüh Catering in ihrer diesjährigen Marktanalyse zum elften Mal in Folge als führenden Contract-Caterer im Segment Health-Care ermittelt. Zudem belegt das Unternehmen laut dem Fachmagazin für professionelle Gemeinschaftsgastronomie in Bezug auf den gesamten Cateringmarkt den vierten Platz....

Kaviar ist seit Jahrhunderten ein Synonym für Luxus und Raffinesse. Die glänzenden Perlen, die auf der Zunge zergehen und einen Hauch von salzigem Meeresgeschmack hinterlassen, sind eine Delikatesse, die weltweit geschätzt wird. Doch was macht guten Kaviar aus? Welches Geheimnis...

Mehr als 1‘200 internationale Fachgäste aus 58 Ländern kamen am Wochenende zur österreichischen Weinmesse VieVinum in Wien – so viele wie noch nie. Sie besuchten rund 500 Aussteller aus Österreich, von denen rund 200 mit dem Siegel «Nachhaltig Austria» ausgezeichnet...

Der Beruf des Kochs bietet eine Fülle von Möglichkeiten für berufliches Wachstum und Aufstieg. Von traditionellen Küchenchefs in renommierten Restaurants bis hin zu kulinarischen Unternehmern, die ihre eigenen gastronomischen Wege gehen, gibt es eine Vielzahl von Karrierewegen für angehende Köche....

Im neuen Scandic Nürnberg Central im Herzen der zweitgrößten bayerischen Stadt wird schnell klar, warum hier Teamwork in jedem Fall zum Dreamwork wird. Oder warum auch größere Tagungen und Firmenveranstaltungen nur gelingen können. Denn das jüngste Haus der Scandic Hotels...

Der Sommer steht vor der Tür, und die Grillsaison beginnt. Doch bevor du dich ins Grillvergnügen stürzt, stellt sich die wichtige Frage: Welcher Grill ist der richtige für dich? Es gibt eine Vielzahl von Grilltypen, die jeweils ihre eigenen Vor-...

Südtirols Bäuerinnen sind seit je Expertinnen für die vegetarische Küche, denn Fleisch gab‘s früher höchstens am Wochenende. Auf vielen „Roter Hahn“-Höfen kommen Kasknödel und Co. auch mal für die Gäste auf den Tisch, in der „Roter Hahn“-Kochschule lernen Interessierte sogar...

Fränkische Weine erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und haben in den letzten Jahren einen regelrechten Aufschwung erlebt. Diese Entwicklung lässt sich auf eine Vielzahl von Faktoren zurückführen, darunter die Qualität der Weine, die Innovation und das Engagement der Winzer, die geographischen...

Regional einkaufen und auch sagen wo, damit die Gäste anschließend „heimisch genießen“ können: Das ist das Motto von Küchenchef Georg Strohmeyer im Hotel Zugspitze, der in seinen Restaurants diesen Ansatz konsequent verfolgt und kreativ weiterdenkt. „Wir setzen aus Gründen der...

Neues Konzept für Duty Free Angebot Passagiere am Albrecht Dürer Airport Nürnberg können sich ab dem kommenden Jahr auf den Besuch eines „all yours“-Shops freuen. Das von der smartseller GmbH & Co KG entwickelte „all yours“-Konzept führt Duty Free, Gastronomie...